6大营养元素对人体免疫力的影响分析

强直性脊柱炎（AS）属于自身免疫性疾病，是由于本应对抗外来入侵的免疫系统，开始对抗我们自身的器官，而不是单纯的免疫力低下。很多强直性脊柱炎的治疗药物（如生物制剂、柳氮磺吡啶、甲氨喋呤等）有抑制免疫力的作用，就是为了对抗免疫系统对自身的攻击。因此，强烈不建议乱吃所谓提高免疫力的药物。不过，人体如果缺乏基础的营养物质，对免疫力也是有害无益的。

众所周知，糖类（碳水化合物）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）是人体所需的6大营养元素。营养不良会导致免疫力下降，这似乎是人人皆知的常识。可究其原因，却鲜有人能完全道得清。那么，6大营养元素缺乏都是通过哪种渠道削弱我们的免疫力的呢？本文就来为您科普一二。

人体缺乏蛋白质会如何?

有数据显示，由于饮食缺乏而导致蛋白质—能量营养不良是导致免疫力下降、感染及死亡率增加的重要因素。

人体缺乏维生素会如何？

部分营养元素，如维生素A、D及E可以直接调控信息路径，有些营养元素则由影响荷尔蒙而调节免疫系统，故持续而稳定的提供营养元素，对免疫细胞增生、免疫系统调节以及免疫活化时急性期蛋白质合成都是必需的。

人体缺乏矿物质会如何？

人体缺乏糖类会如何？

动物实验证实，菊糖主要是由培氏斑中树突细胞活化全身的免疫细胞，补充菊糖可显著延长被感染动物的存活率。Hosono等学者（2003）指出，补充果寡糖可以增加血清中IgG2a，并降低IgG1的生成，显示果寡糖可增加第一型，并降低第二型抗体生成，具有调节免疫与减缓过敏反应的潜能。

研究指出，母乳中的岩藻糖基化寡糖分子含量高，可使婴儿因细菌性及病毒性引发的腹泻发生率显著降低，显示母乳寡糖是婴儿防御系统的重要因子（Morrow et al.,2004;Newburg et al.,2004）。且另有体外及体内实验证实，岩藻糖基化寡糖分子可结合特定病原菌，预防因感染而引发的腹泻（Newburg,2009）。

除免疫调节功能之外，亦有部分研究指出，果胶具有抑制肿瘤生长与抗感染等功能（Hayashi,Gillen Lott,2000；Hetland et al.,2000）。

人体缺乏油脂会如何？

过多的长链脂肪会使网状内皮系统的功能失调、吞噬功能受损、毒杀能力降低导致细菌的存活率增加。饱和脂肪及胆固醇会血浆胆固醇的含量增加，刺激apoE的分泌，使得免疫功能下降。

如长期摄入不含脂质的饮食，会导致细胞膜的功能失调，上皮细胞水分流失，从而引起湿疹、脱屑性皮炎及掉头发症状的发生；而且当亚麻油酸摄取量不足时，中性粒细胞功能降低，抗发炎反应降低。

过多的长链脂肪酸（如饱和脂肪酸及N-6）不饱和脂肪酸会使免疫细胞功能降低，增加败血症的危险性；而给予N-3多不饱和脂肪或中链脂肪酸可抑制细胞激素或环氧合酶作用而呈现抗炎特性。

疾病不会凭空出现，它与我们所处的环境、饮食、基因及生活方式息息相关。做到合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理健康，能帮您平衡免疫，相信明天会更健康！

部分参考文献：

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